现在正是韭菜上市季节，韭菜的营养价值丰富，可以滋阴壮阳，有美白祛斑的作用，它的吃法有多种，今天小编我用它做道营养早餐，接下来就跟我一起来学习吧。
【韭菜鸡蛋早餐饼】
【主料】
韭菜20克、面粉50克、鸡蛋1个
【辅料】
油适量、盐适量、胡椒粉适量
【做法】
1.韭菜洗净，去掉老根，切细
2.把鸡蛋打入韭菜中
春季营养韭菜鸡蛋早餐饼
3.加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀
4.面粉加入适量的水。调成糊状
5.锅烧热，加入适量的油，将蛋液摊在锅中
春季营养韭菜鸡蛋早餐饼
6.待两面煎好后，捞出备用
7.锅中倒入面糊'
春季营养韭菜鸡蛋早餐饼
8.两面煎好后，将煎好的鸡蛋卷起，放在面饼上
9.朝一个方向卷好
10.切小段即可
春季营养韭菜鸡蛋早餐饼
小贴士
蛋液最好摊开，这样饼更丰满
具体功效
（1）补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
（2）益肝健胃：韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
（3） 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
（4）润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
春季营养韭菜鸡蛋早餐饼
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
总结：韭菜并不适合所有人食用，尤其是脾虚者忌食，否则会影响人的身体健康问题。