鸡蛋中的营养有效的防治动脉硬化，有着惊人的食用作用，今天小编就用鸡蛋为老年人推荐一道食谱-----鸡蛋炒粉条，配上青椒，色彩更鲜艳，味道更香，最普通的一道家常菜，吃对就能防治动脉疾病。
【老人防动脉硬化食谱鸡蛋炒粉条】
主料：鸡蛋2个、粉条1小把、
辅料：油适量、盐适量、青椒适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、干红椒适量、
步骤：
1.锅中加入和平时炒菜用量关不多的油，放入两个八角和一小把花椒炸香后加入适量水。
2.再加入粉条，多一点的酱油
3.还可以放入几个干红椒一起同煮，大火煮开将粉条煮软后关火略泡透入味后捞出备用。
4.鸡蛋加一点点盐打撒，尖椒切成小段备用。
老人防动脉硬化食谱鸡蛋炒粉条
5.锅中加入适量油（可略多放一点）将鸡蛋炒熟盛出。
6.利用锅中底油，加入青椒段炒香
7.再加入粉条快速翻炒。
8.粉条可以根据情况再加一点酱油提味上色，将鸡蛋放入。
9.炒匀出锅即可
老人防动脉硬化食谱鸡蛋炒粉条
小贴士
1煮过的粉条更容易入味。
2炒粉条时，尽量使用不粘锅，这样用油少，且不粘锅。
鸡蛋的食用效果
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
老人防动脉硬化食谱鸡蛋炒粉条
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。