就餐吧 > 生活百科 > 地方美食小吃卤肉饭的做法步骤

　　卤肉饭鲜香下饭，做法简单，把五花肉丁做卤，配上鸡蛋、青菜等食材，有肉有菜，荤素搭配，吃起来很香，没有油腻感哦。

　　【地方美食小吃卤肉饭】

　　主料：带皮五花肉500g、鸡蛋2个、红葱头200g 、

　　
辅料：油适量、冰糖15g、盐适量、酱油适量、十三香适量、小葱2根、生姜10g、

　　步骤：

　　1.备好材料：五花肉、红葱头、小葱和姜，还有鸡蛋（鸡蛋忘记摆了）

　　2.五花肉泡水半小时，用温水清洗干净，切成花生米大小的粗丁；红葱头去根和头，剥去外皮切片；小葱切寸段；姜拍一下切碎。

　　3.将两个鸡蛋用冷水煮开3-4分钟，然后冰到冷水中一会，剥壳备用。

　　4.锅里多倒些油，当油温热时下红葱头。

地方美食小吃卤肉饭

　　5.用小火慢慢地炸到红葱头微黄，倒出控油备用。

　　注：炸红葱头整个过程就几分钟，要有耐心，火稍大就焦了。

　　6.锅里留少量的油，下葱姜和五花肉。

　　7.用小火炒变色后下冰糖继续炒。

　　8.炒到冰糖融化，肉微黄，见油不见水，加酱油、十三香、两个白煮蛋、盐和水。

地方美食小吃卤肉饭

　　注：这儿如果煸出的油过多要控出一些，不过如你准备加入一些蔬菜的话可以不控油。

　　9.大火煮开，转小火煮到汤汁略稠时（用时约25分钟），放入前面“5”炸好的红葱头，继续煮约30分钟至汤汁粘稠起锅。

　　注：只用炸香的红葱头，即红葱酥，不要将油倒入锅中，余下炸红葱头的油可以拌馅、拌菜、拌面。

　　10.再烫些小青菜。

　　11.成品图：盛一些米饭，舀上一勺子卤肉，剖开一个卤蛋，捡几棵青菜。

地方美食小吃卤肉饭

　　油菜（小）的食用效果

　　活血化瘀 解毒消肿 宽肠通便 强身健体

地方美食小吃卤肉饭