就餐吧首页 > 食谱大全 > 韭黄鸡蛋炒虾仁的做法

韭黄鸡蛋炒虾仁的原料：韭黄160克、乌鸡蛋四枚200克、大虾仁150克；

韭黄鸡蛋炒虾仁的调料：白胡椒粉少许、盐2克、鸡精1克、黄酒5克、烹调油20克。

韭黄鸡蛋炒虾仁的做法：

1、虾仁洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐；

2、虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，稍腌三两分钟；

3、把韭黄切成寸段，把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀；

4、炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散，待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒；

5、把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：

1、制作此菜，虾仁要新鲜，使用青虾、红虾均可，虾仁稍大一些为好。

2、如虾仁较大，可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀，如虾仁大小合适，可和蛋液同炒。

3、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料，炒熟后下入韭黄炒匀即可，韭黄很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放盐，这样不会出汤，炒出来会很漂亮。

吃出健康：

1、韭黄富含维生素E和氨基酸，超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。

2、虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

3、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

美食禁忌：

1、韭黄：多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

2、食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

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