清炒虾仁黄瓜的配料：姜
清炒虾仁黄瓜的做法：
1、收拾鲜海虾，剥虾壳的时候，从头数第二节，就是图中那个小卡通人所指的位置，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了。
2、虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样。
3、虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了。
4、锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是最好的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜。
5、放入虾仁翻炒几下。
6、放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅。
7、清炒虾仁黄瓜做好了。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。
2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。
3、清炒虾仁不出水的三个妙招：
a、虾仁先加盐：虾仁洗净后，放入碗中，先加盐腌一下，水份就会出来。b、厨房纸吸水：下锅前用厨房纸将虾仁表面水份吸干净。c、瓜类去瓤：若用瓜类与虾仁清炒，先将瓜洗净，从中间切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。
4、去虾线的办法：虾包皮后，用牙签从虾背最后一节穿入即可挑出虾线。
吃出健康：
虾对身体虚弱、病后需要调养的人非常有帮助。虾的通乳作用较强，适合孕妇食用。虾类含有甘氨酸，含量越高，虾的甜味就越大。虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇。
美食禁忌：
2、便秘、上火时不宜吃虾。
3、服用维生素C前后2小时内不能吃虾。
4、虾是发物，体质过敏的人应少吃 。
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