五指毛桃煲鸡汤的做法
更新于：2012年02月17日
五指毛桃煲鸡汤的原料：老母鸡、五指毛桃
五指毛桃煲鸡汤的配料：瘦肉、猪肝、虫草花、红枣
五指毛桃煲鸡汤的调料：盐
五指毛桃煲鸡汤的做法：
1、首先准备材料：老鸡1/4个，去皮，用剪刀剪去多余的皮下脂肪，如果家里没有老鸡，也无所谓。瘦肉三两，猪扒肉，梅条，猪展肉都可以，切厚片。猪肝1-2两，切厚片，加猪肝炖汤，汤味更加甘甜，这个就是为什么客家猪肉汤好喝的秘方，客家猪肉汤的香味，来源于骨头，鲜甜味除了瘦肉，还要加入猪肝，才能更加鲜甜甘香。虫草花一两，不用洗，避免洗去表面的虫草菌实体。枸杞子一两。去核红枣二粒，红枣去核煲汤炖汤，不上火。五指毛桃一两。姜片二片。
2、放入炖盅 加满水，盖盖，用微火，隔水炖二个小时，放凉后，继续加热炖一个小时，最后十五分钟加盐调味，注意避免过咸。为什么要放凉后，继续再加热炖，客家人叫“转火”，也有叫“复火”的，经过这一步处理，据说吃后不上火，特别是人参阿胶鹿茸一类，经过转火处理，就不燥热。
3、五指毛桃煲鸡汤做好了。
家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：
1、建议晚饭后边看电视边炖汤，然后第二天早晨继续炖来做早餐，空腹食用，吸收效果更佳。
2、五指毛桃煲鸡汤，是传统、经典的广府汤之一。五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，有行气、祛湿的功效，配以有补益作用的鸡肉一起入汤，具有淡淡的椰香味道，让人垂涎三尺。是广东人必喝的一道汤。
吃出健康：
该汤功效滋阴润肺清火健脾，适合全家老幼服用，特别是抽烟的，熬夜的人士，抵抗力弱，容易感冒的人士。虫草花价格低廉，建议经常炖汤服用。
美食禁忌：
一般人皆可食用。
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