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红烧排骨炖土豆的原料：猪小排、土豆

红烧排骨炖土豆的配料：葱、姜

红烧排骨炖土豆的调料：酱油、冰糖、花椒、八角、盐

红烧排骨炖土豆的做法：

1、将猪小排洗净，土豆切成滚刀块，葱切段备用。

2、锅放在灶上，中小火操作，无需放油，将白糖或冰糖放在锅中，等糖化开，观察颜色，糖变成浅咖啡色后，将排骨翻炒至变色。

3、放入酱油，料酒，葱，姜，花椒，八角，加入土豆块和少量水。盖上盖子。

4、开锅后中火。约三十分钟排骨松软嫩滑，汤汁渐浓盛盘。

家常菜做法大全www.jiucanba.com温馨提示：

排骨，应该挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好，肉要新鲜的，闻闻就知道了，一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。

吃出健康：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

土豆含蛋白质低、含钾量高，适合低蛋白饮食的肾病患者食用。土豆不会使血糖增高，又可增加饱腹感，适合糖尿病患者食用。

美食禁忌：

猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

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