就餐吧 > 生活百科 > 老北京小吃褡裢火烧的做法图解

　　褡裢火烧是北京老人都喜欢吃，经常做为早餐来食用，褡裢火烧是油煎食物，外皮色泽金黄，焦香四溢，吃到嘴里，肉香味瞬间喷发出来，是一道不错的营养早餐。

　　【褡裢火烧】

　　【主料】

　　五花肉 200克、小麦面粉200克

　　【辅料】

　　盐适量、白糖2克、花椒粉2克、料酒20克、鲜鸡汁10克、清水100ml、香油适量、花生油适量、姜末15克、酱油20ml、葱3根

　　【做法】

　　1.面粉加入100毫升温水和面。

　　2.揉至光滑滚圆。

　　3.在面团上面莫有一层薄薄的花生油，包上保鲜膜醒制30分钟。

　　4.猪肉葱姜洗净。

老北京小吃褡裢火烧

　　5.猪肉去皮切小块，葱姜切碎放在猪肉上。

　　6.和猪肉一起剁成肉糜。

　　7.肉糜放入碗中加入盐，糖，酱油，花椒粉，料酒。

　　8.鲜鸡汁加入100毫升清水混合，分三次浇入肉糜中。

老北京小吃褡裢火烧

　　9.搅打上劲直到被肉糜全部吸收。

　　10.然后把大葱切碎放在肉糜上，不要搅拌静置。制作火烧之前再搅拌。

　　11.案板抹油把醒制好的面团揉均匀搓条分成等分小面团。

　　12.面团搓成10厘米左右的条状，每个上面抹油静置。

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