狮子头也称四喜丸子，它的做法简单，搭配瘦肉与荸荠做成，摔打上劲，团成小丸子，做出来的丸子香味扑鼻，非常引人食欲，超级的美味。
【红烧狮子头】
辅料：油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量、
步骤：
1.准备好其他的材料；
2.肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、 胡椒粉和盐；
3.顺着一个方向搅拌均匀， 再加入荸荠末；
4. 用手不停摔打肉馅；
聚会佳肴红烧狮子头
5.手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
6.烧热锅， 放入适量的球，用筷子插进去筷子边起小气泡，将团好的肉丸放入里面去炸；
7.炸至金黄后捞出，所有的肉丸炸好后放入碗中；
8.烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒；
聚会佳肴红烧狮子头
9.煸炒出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米；
10.煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟；
11.再烧锅水， 加入适量的盐和油， 煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出；
12.再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁， 收汁到合适的程度关火； 1
13.将煮好的狮子头放入碗中， 旁边摆放焯好的西兰花， 再浇上汁。
聚会佳肴红烧狮子头
小贴士
1. 肉馅最好自己在家剁，选用三七肥瘦相间的五花肉，先切成丁，剁肉时可以加入姜一起；但荸荠是在初步调味后直接加入细丁，不要一起剁，这样吃起来有点脆脆的 的口感而不腻；
2. 肉馅用手摔打上劲， 再团丸子时先将手抹上点油，再左右手倒腾，将丸子团圆，表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄；
3. 锅中先将大料煸炒出香味，再放入炸锅的丸子，加入适量的水、料酒、酱油等调料，放入几粒红曲米颜色更漂亮；大火煮开，加盖煮上25分钟；最后加入盐等调味大火收汁；
4. 摆盘的青菜随意选用， 摆盘前焯熟即可。
荸荠的食用效果
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
聚会佳肴红烧狮子头
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
饭后生吃开胃下食，胸中实热，消宿食，制粉食有明耳目、消黄疸、解毒的作用。
总结：四喜丸子不一定是过节时才食用，朋友聚餐也是一道上桌的美食，肉质鲜嫩，吃到嘴里汤汁四溢，很下饭哟。