绿豆芽含有丰富的纤维素，用它制作混搭菜，有预防消化道疾病的功效，搭配出来多种口味，混搭菜色泽鲜艳，营养丰富，能够增加食欲，常食绿豆芽可清热解毒哦。接下来就跟我一起来学习这道菜吧。
【炝拌绿豆芽】
【主料】
【辅料】
花椒5粒、干辣椒1个、糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、蒜碎适量
【做法】
1.把绿豆芽洗净，去掉根须。
2.黄瓜 尖椒 胡萝卜切丝。
多味营养食谱炝拌绿豆芽
3.锅中放水烧开，下入豆芽 胡萝卜丝 尖椒丝焯水。
4.捞出冲凉沥干水分。
5.把焯水的豆芽 胡萝卜丝 尖椒丝 和黄瓜丝放入大碗中，加入盐 鸡精 蒜碎 糖 醋。
6.锅中放油爆香花椒和辣椒，把辣椒油趁热浇在豆芽上搅拌均匀即可。
多味营养食谱炝拌绿豆芽
小贴士
要选购新鲜的绿豆芽，可以根据自己的口味添加食材。
食疗：
利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方案。
常用清体食方
⒈将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以清毒解毒；
⒉取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴；
⒊将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，清体排毒；
功效：
多味营养食谱炝拌绿豆芽
我国栽培制作绿豆芽己有近千年的历史。《本草纲目》说它解酒毒热毒，利三焦，清代名医王孟英的《随息居饮食谱》说它生研绞汗服，解一切草木金石诸药、牛马肉毒、或急火煎汤冷饮亦可。说实在的，如果真用于抢救中毒，绿豆芽的力量尚欠单薄，但是作为去痰火湿热的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。凡体质属痰火湿热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏、便秘、足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒。利湿热，洁齿牙、不亦乐乎，但烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
适用人群：一般人都可食用。
适用量：每餐30克。
绿豆芽能减肥通便
不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值，使用得当，利于健康。
利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方--
*将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒；
*取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴；
*取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎；
*将绿豆芽捣烂绞汁；
*取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。
总结：绿豆芽属于寒性食物，吃多了容易损伤胃气，易加快肠蠕动而引起腹泻，对于慢性肠、慢性胃炎者不能多吃的。