就餐吧 > 生活百科 > 牛奶养生的三大纪律八项注意

　　牛奶已经成为了我们餐桌上必不可少的饮品，因其营养丰富被许多人看重所以很多人都喜欢喝。但是喝牛奶也不是只要喝进自己的肚子就万事大吉的。从养生学的角度喝牛奶也有三大纪律八项注意哦。你可要看清了！

　　喝牛奶的禁忌

　　1、旺火或文火持续烧煮

　　用文火煮牛奶，会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏，而旺火煮牛奶则很容易溢出来。

　　正确的做法：当牛奶的体积膨胀时应即刻离开火源，然后再放回火上烧开，如此反复三四次，这样不仅能保持牛奶中的营养成分，而且能杀灭牛奶中的病原微生物。

　　2、用小火慢慢煮

　　有人认为煮奶至沸后再持续5分钟合适，此种说法不全面。因为奶中呈胶体状态的蛋白微粒在60℃时能脱水转变成凝胶状态。奶中的磷酸钙也不稳定，在此温度下易于由酸性变为中性而沉淀。当加热到100℃时，牛奶发生复杂的化学变化，不但色、香、味随之降低，还可能产生其他物质，使营养价值降低。

　　目前，大多数牛奶是经过科学灭菌封闭包装的，可以直接饮用，如愿喝热奶时可采取隔热加温的方法，将鲜奶袋放进热水中5分钟即可，这样可保留更多的营养素。